近些年的研究表明，维生素D的健康价值要比之前认为的要多得多。维生素D一般在血液中产生，太阳光是其主要来源。一些食物，如蛋、肝脏及一些鱼类中也含有维生素D，一些药片中也会含有。维生素D能促进人体的钙含量，它有助于生成强健的骨骼及牙齿，也有助于肌肉发育。维生素D的作用不仅仅能预防佝偻病。由于佝偻病的存在，牛奶中才会添加维生素D成分。西方世界中的佝偻病已经很少见了，但是在发展中国家，佝偻病任然是一种常见的少年疾病。佝偻病能够导致骨痛、骨质疏松、牙齿疾病以及肌肉退化。如今，哈佛大学公众健康学院的研究人员发现维生素D可能有助于预防多种称作为MS的多发性硬化症。这是一种渐进性的中枢神经系统性疾病，整个世界的患者达两百多万人。多发性硬化症能够导致语言及运动障碍，严重程度因人而异，但是大多数都会导致严重的瘫痪。
