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十年前，欧洲民众还不怎么关注食品安全。我们都认为食品应该是安全的，不仅因为以前的食品确实安全，还因为化学或微生物污染食品的事件鲜有发生，相关的报道也很少。像今天这样的会议，除了在座各位，也很少有人关注。如今，食品安全已经成为全欧洲的消费者，生产商和政府最关心的问题之一。
是什么导致了这种变化。答案显然是疯牛病。这种与有关的疾病，带来了人们对肉类产品的广泛关注和深刻担忧。 然而很长时间以来，欧洲大陆的人们以为这种疾病能够被海峡阻断，认为要担心的只有不幸的英国人。
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